地瓜球

地瓜球. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

地瓜球 這是準備和製作/烹飪地瓜球的方法

製作地瓜球的成分

  1. 地瓜200g 2-3 條
  2. 砂糖40g 40 g
  3. 樹薯粉(地瓜粉) 120 g
  4. 炸油 適量

製作地瓜球的步驟

  1. 地瓜洗淨去皮,用電鍋蒸熟後與砂糖均勻攪拌，再壓成泥..
  2. 趁地瓜還有溫熱度時,加入地瓜粉(樹薯粉)揉成團.揉出的手感: 會有"切切"不像麵團那樣密合..
  3. 捏小糰搓成長條形切小塊大約1-5塊錢的大小為佳,太大會不容易熟透, 小塊狀捏一下揉圓(像搓湯圓)但不要太用力會碎喔. 註:搓地瓜圓是純手工基本時間會多一些些.但吃得安心..
  4. 油鍋以中火慢炸(冷油就可以放入),下油鍋後先不翻動,等表皮顏色變了再攪動, 先不急著攪動擠壓地瓜球,尚未定形容易扁掉. 等待浮出油面以漏勺輕輕壓翻動每一個地瓜球,(反覆壓出空氣地瓜球會qqq).
  5. 中小火繼續至熟透,這時可以用漏勺將地瓜球內的空氣按壓出來,使地瓜球脹大(反覆來回多次按壓),起鍋前轉大火逼油,撈起瀝乾. 註: 油溫過高皮會變硬喔,時間火侯要掌控好..
  6. 撈起瀝乾.鋪張廚房餐紙吸油盛盤,即可享用qqq地瓜球..
  7. 同樣食材可以再做出 "'地瓜圓"".
  8. 同上2做法 (揉成團).
  9. 捏小糰搓成長條形切小塊大約1-5塊錢的大小為佳,沾些樹薯粉. 註:多做一點可以分袋冰入冷凍,想吃時馬上就有..
  10. 起一鍋滾水下地瓜圓,浮起為熟透..
  11. 另外準備糖水(黑糖風味佳)加入地瓜圓,即完成qq地瓜圓..