地瓜球

地瓜球. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

這是準備和製作/烹飪地瓜球的方法

我是用地瓜粉(木薯粉),下去拌...,,1小匙鹽，糖適量(因為你先吃食材本身的甜度，再自己拿捏，芋心地瓜，本身甜度高，糖可少放一點)作的量多寡自己拿捏! 我比較懶地瓜蒸熟，我沒用攪拌機打成泥!我用飯瓢壓成泥，蒸的時候，地瓜切塊蒸，比較快熟，香蕉直接去皮，用鐵湯匙直接切一切，壓成泥，把地瓜粉倒進去和在一起，反覆搓揉成麵糰，再像搓湯圓一樣，先搓成長條，再切自己想做的大小，搓圓，熱鍋倒油轉中小火，過30秒即可下鍋，(地瓜球可冷油下鍋)，約下鍋30-60秒內，用長竹筷從顆粒間輕輕挑起，地瓜球不能擠壓喔!因為放地瓜球下去他會沈在鍋底，全部黏在一起，很難自己浮上來，攪動他是方便他浮上來，避免沾鍋焦掉，浮上來先翻面炸一下，再反覆擠壓，要多擠壓把球內的空氣壓出來，地瓜球才會軟Q,壓的次數不夠，地瓜球吃起來會變硬，用力擠壓沒關係!他有張力，第一次炸不要炸到黃，撈起，開大火熱油鍋，看鍋中的氣泡，越多越熱，回鍋炸，翻攪再擠壓，比油逼出來，炸到你想要的色澤，撈起油瀝乾~.