地瓜球

地瓜球. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

這是準備和製作/烹飪地瓜球的方法

製作地瓜球的成分

1. 紫地瓜（黃地瓜）200 克
2. 地瓜粉（樹薯粉）100克
3. 二砂糖 40 克

製作地瓜球的步驟

1. 將地瓜蒸熟後趁熱搗碎（叉子湯匙都行）.
2. 加入地瓜粉跟砂糖拌成團，每顆分割成12克搓圓.
3. 油溫用竹筷子測試，冒小泡泡就可以放地瓜球了（溫度記得控制好不然會馬上焦掉）。等到外皮變硬變脆用大杓子壓地瓜球，會越壓越大顆（一定要等外皮有變硬才能壓，否則會扁掉，膨脹不起來）.
4. 上色後用濾網撈起，完成！（照片裡是第一次做，顏色不是很漂亮😅）.