牛扒伴椰菜花蓉

牛扒伴椰菜花蓉.

這是準備和製作/烹飪牛扒伴椰菜花蓉的方法

製作牛扒伴椰菜花蓉的成分

1. 牛扒 250 克
2. 鹽適量
3. 黑椒 適量
4. 牛油1湯匙
5. 椰菜花 1個(中型)
6. 雞湯 200 ml
7. 水 100 ml
8. 牛油30克
9. 百里香 1 茶匙
10. 黑椒 適量

製作牛扒伴椰菜花蓉的步驟

1. 首先浸洗椰菜花，然後切碎。.
2. 雞湯及水煮滾，放入椰菜花，用中火煮椰菜花至變軟。我比較喜歡較幼滑的口感，所以會把椰菜花煮10分鐘，做出的椰菜花蓉口感像薯蓉，用攪拌器將椰菜花及牛油打成蓉，加入切碎的百里香及黑椒調味。.
3. 準備牛扒。要牛扒做到外脆內嫩，有三個重點， 第一，表面一定要乾身，牛扒解凍後用廚房紙輕輕吸乾表面的水份，.
4. 第二，下鍋前才放調味料，因為鹽分會把牛扒的水份抽出，令牛扒出水，.
5. 第三，煎牛扒一定要用猛火和熱鍋，快速地將牛扒外表煎熟，鎖住水。用大火燒熱平底鑊，在表面輕輕掃上一層油，然後放入牛扒，.
6. 而每塊牛扒的大小和厚度都不同，所以無法告訴大家煎牛扒的確實時間，要用Finger Test，大約一吋厚的牛扒每面要煎一分鐘，.
7. 反轉後加入少量牛油， 再煎一分鐘，增加香味之餘可令牛扒更上色，用Finger Test測試牛扒生熟度，拇指跟中指合起來，令一隻手輕按拇指對下的肌肉，如牛扒做到差不多的質感，就是medium rare了。.
8. 上碟後讓牛扒閒置5分鐘，切開就是完美的粉紅色！.
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