夏季必備 | 雞腿肉香菇竹筍炊飯.
這是準備和製作/烹飪夏季必備 | 雞腿肉香菇竹筍炊飯的方法
製作夏季必備 | 雞腿肉香菇竹筍炊飯的成分
- 食材
- 米 兩杯
- 乾香菇 六朵
- 鴻禧菇 半顆
- 竹筍 適量
- 紅蘿蔔 適量
- 雞腿肉 300 公克
- 醃料
- 米酒 兩大匙
- 糖 一小匙
- 醬油 一大匙
- 水 ㄌ 加到蓋過雞肉
- 鹽 一小匙
- 柴魚高湯
- 柴魚片
- 水
製作夏季必備 | 雞腿肉香菇竹筍炊飯的步驟
- 雞腿肉切塊，用醃料醃10分鐘備用。.
- 水煮沸後關火，柴魚片放入十分鐘後撈起。.
- 乾香菇用熱水泡開，取出泡開的乾香菇後，留下香菇水備用。.
- 乾香菇、紅蘿蔔、竹筍切絲。鴻禧菇掰開成條。.
- 不加油熱鍋。這次用的是鑄鐵鍋，不過一般鍋子也可以喔！.
- 將雞腿肉的皮朝下，逼出雞油後，取出肉，留下雞油。.
- 依照順序放入以下材料：米、雞腿肉、步驟四切好的材料。.
- 將香菇水與柴魚高湯調合（大約是1：1），米與高湯的比例為1：1.2。一杯米加1.2杯的高湯。 將高湯加入鍋子。.
- 轉中火至煮沸後，轉小火蓋鍋蓋煮20分鐘。.
- 開蓋後，把飯翻一翻，這時候飯會有點濕爛。關火再悶十分鐘就完成了！.
