蝴蝶結麵包.
這是準備和製作/烹飪蝴蝶結麵包的方法
製作蝴蝶結麵包的成分
- 高筋麵粉 200 克
- 糖 20 克
- 速發酵母 2 克
- 鹽 2 克
- 全蛋液 20 毫升
- 牛奶 115-125 毫升
- 無鹽牛油(奶油) 20 克
製作蝴蝶結麵包的步驟
- 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、牛奶和全蛋液 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 讓麵粉吸收水分，增加筋性.
- 無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘 麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時.
- 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣 把麵糰分成8份後進一步排氣及搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘.
- 把麵糰壓開排氣 成一個圓形 之後把麵糰切開.
- 塑形.
- 收尾要壓緊，蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘.
- 在上面灑上麵粉 放入已預熱的焗爐以170度焗18-20分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片：https://youtu.be/Lep4L-Mldys.
