紹興蛤蜊義大利麵.
這是準備和製作/烹飪紹興蛤蜊義大利麵的方法
製作紹興蛤蜊義大利麵的成分
- 芝麻油 適量
- 紹興酒 140 cc
- 蛤蜊 1 斤
- 黑豆桑醬油 適量
- 九層塔 適量
- 義大利麵 500 g
- 鹽 適量
- 蒜頭 兩球
- 冰糖 適量
- 乳酪絲 適量
製作紹興蛤蜊義大利麵的步驟
- 家樂福買的蛤蜊,買回家要先吐沙,所以包裝上有附一包鹽,取一鍋,裝一些水,倒入鹽巴攪散,再將蛤蜊放入鍋裡,靜置一小時.
- 今日食材.
- 將蒜頭洗淨,壓扁脫皮備用.
- 熱鍋後倒入芝麻油,加入蒜頭煸炒至金黃色.
- 放入蛤蜊，再倒入紹興酒150cc及適量的醬油.
- 炒至蛤蜊全開,再一一撈出備用,鍋裡的醬汁一樣留再鍋內備用.
- 取一深鍋,倒入約7~8分滿的水燒開,再倒入一些鹽攪散,將義大利麵傘型放入鍋內,此時要注意接觸到鍋子的麵條不要焦掉,一直煮到麵條全進鍋內.
- 再煮滾約6分鐘,試吃看看麵條的軟硬度,直到最佳口感再撈出備用.
- 將炒蛤蜊的醬汁倒入適量的冰糖煮滾攪散,如太鹹的話可以再加入煮麵水調味,調到適合的口味,再加入煮好的義大利麵條.
- 攪拌麵條收取醬汁後再灑上九層塔拌炒一下即可起鍋擺盤,可依各人口味撒上乳酪絲,風味更佳~.
