蝴蝶結麵包

蝴蝶結麵包.

這是準備和製作/烹飪蝴蝶結麵包的方法

製作蝴蝶結麵包的成分

1. 高筋麵粉120g
2. 全蛋液15g
3. 糖10g
4. 新鮮酵母3g
5. 鹽1g
6. 鮮奶60ml
7. 奶油15g

製作蝴蝶結麵包的步驟

1. 蛋液+牛奶混合均勻。高筋麵粉、糖、新鮮酵母（先用冰水攪拌融化）、蛋奶液、鹽混合攪拌至無粉狀，用手搓揉成麵團後放置20min。.
2. 再將奶油加入與麵團搓揉，剛開始會比較黏，需搓揉至光滑不黏手。用保鮮膜包覆讓麵團發酵（室溫靜置1小時）.
3. 發酵後的麵團會澎起來，取出平均分成四等份，攤平壓扁，把多餘的空氣擠出來，再搓圓放置15min。.
4. 將麵團取出壓成圓扁狀，塑形。如圖，右邊三片，中間拿起，上下拉近，再把中間放回，左邊相同作法。最後將上方一條繞中心一圈（我個人手殘有點醜）做好的蝴蝶結蓋上保鮮膜繼續放置發酵30min.
5. 烤箱預熱170度，將發酵好的蝴蝶結麵糰灑上麵粉，進烤箱烤18～20min。.