【7/食】30分鐘情人節晚餐 – 煎鮭魚與蔬菜.
這是準備和製作/烹飪【7/食】30分鐘情人節晚餐 – 煎鮭魚與蔬菜的方法
製作【7/食】30分鐘情人節晚餐 – 煎鮭魚與蔬菜的成分
- 食材
- 鮭魚 2片
- 檸檬汁 1茶匙
- 櫻桃番茄 12顆
- 葵花油 適量
- 蘆筍 8根
- 茴香 1/3顆
- 橄欖油 1茶匙
- 調味料
- 葡萄醋(BalsamicVinegar) 3/4杯
- 鹽，現磨黑胡椒 適量
- 生薑 1大塊
製作【7/食】30分鐘情人節晚餐 – 煎鮭魚與蔬菜的步驟
- 煮一鍋滾水，加入大量鹽巴至海水的鹹度，放入蘆筍煮至熟透，約1-2分鐘。煮熟後放進冰水裡冷卻，備用。.
- 將葡萄醋放在鍋中煮滾，令其濃縮到1/3杯左右的量。把濃縮後的葡萄酒醋放進小碗中降溫，冷卻後倒入1/4杯葵花油，攪拌均勻後成簡易葡萄醋醬汁。.
- 將切絲的生薑鋪在鮭魚肉上，室溫下醃漬約10分鐘。.
- 將茴香削成薄片，淋上檸檬汁、橄欖油和少許鹽巴，醃漬約10分鐘。.
- 番茄對半切開，蘆筍切成2公分長的段，放進一小碗中，灑上些許鹽巴再淋上葡萄醋醬汁，醃漬約10分鐘。.
- 拿掉生薑後，將鮭魚用紙巾擦乾，在魚肉兩面灑上鹽巴和黑楜椒。在鍋中倒入少許葵花油加熱至油亮但不冒煙，中大火皮面朝下煎約2-3分鐘直到魚皮變硬。一個讓魚皮香脆的技巧是用手去輕壓魚身，令魚皮與鍋面完全接觸以煎出水分。.
- 魚皮變硬後，調成中火再煎4-5分鐘，或是從魚的側面看熟度，當煮熟的部位接近魚肉中間時，將魚翻面再煎30秒後移到別處令休息約1分鐘。.
- 盛盤時，將蘆筍和番茄鋪在盤中央，放上鮭魚，再放上茴香，30分鐘情人節晚餐完成。.
