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這是準備和製作/烹飪家常水餃的方法
製作家常水餃的成分
- 麵糰中筋麵粉300g
- 冷水150g(含水量50%)
- 內餡:自由創作
- 豬絞肉 要加鹽 蔥 薑水，同ㄧ方向打到黏稠，再加已脫水的蔬菜(高麗菜 匏仔 龍鬚菜)，適量調味，餡料不要太鹹，最後加香油
製作家常水餃的步驟
- 麵糰揉成團，光滑，蓋塑膠袋，鬆弛15分.
- 分割150g*3 搓長.
- 取以1條 切成10小塊，另2條繼續蓋塑膠袋(避免乾躁).
- 擀圓.
- 皮:餡料=1:1.
- 包成自己喜歡的水餃樣貌.
- 煎或煮.
- 煎:水淹過食材的ㄧ半，加蓋.
- 待水收乾，盛起.
