好簡單親子丼 (Sig小料理).
這是準備和製作/烹飪好簡單親子丼 (Sig小料理)的方法
製作好簡單親子丼 (Sig小料理)的成分
- 準備食材
- 雞腿肉 約略一隻
- 洋蔥 １顆
- 蛋 ２顆
- 蔥 ２根
- 柴魚高湯
- 雞湯塊 半塊
- 柴魚片 視口味而定
- 日式醬料
- 醬油 ３匙
- 味醂 ２匙
- 清酒(米酒) １匙
- 調味粉
- 芝麻粒 視口味而定
- 七味粉 視口味而定
- 海苔片 視口味而定
製作好簡單親子丼 (Sig小料理)的步驟
- 自製簡易柴魚湯:半塊雞湯和酌量柴魚片及約莫350cc水,小火煮到材料備好 (若有現成柴魚湯,此步驟可省略).
- 洋蔥逆紋切絲(寬度約莫3~5mm即可).
- 雞腿肉去皮切丁 (請將多餘的油脂在切丁時順便除去).
- 製作日式醬料: 醬油：味醂：清酒(米酒)＝３：２：１.
- 將洋蔥,雞腿丁,柴魚湯(柴魚片請先過濾掉),日式醬料依序入鍋後開火蓋鍋燜煮.
- 製作蛋液(講求配色做法): 先打碎一顆蛋(黃色蛋液)後再打一顆蛋(不打碎,蛋清呈現白色).
- 將蔥切小段後切絲備用.
- 蛋汁倒入(分兩次完成): 1.悶煮至洋蔥呈現些許透明後,將雞腿丁集中, 倒入半碗蛋汁在雞腿丁上,蓋鍋關火約10秒 2.10秒後,再度開火至滾開後,再將其餘蛋汁均勻倒入 3.在中央放上蔥絲後蓋鍋關火約10秒 [Sig小提醒] 燜煮洋蔥雞腿丁的過程中, 請記得要不時的查看有沒有浮泡雜質跑出來, 將浮泡雜質撈起, 可去除腥味與湯汁乾爽少油..
- 盛飯(飯保持鬆鬆的,不要擠壓).
- 擺盤: 1.均勻倒入碗中 (因蛋汁受熱凝固,會讓整個食物呈現半凝固圓餅狀,可完整移入碗中) 2.依個人口味灑上芝麻粒,七味粉,海苔後完成．.
