塩水雞. Tumblr is a place to express yourself, discover yourself, and bond over the stuff you love. It's where your interests connect you with your people. The site owner hides the web page description. pixiv is an illustration community service where you can post and enjoy creative work.
這是準備和製作/烹飪塩水雞的方法
製作塩水雞的成分
- A：醃料
- 塩4大匙
- 花椒粒1匙
- 黑胡椒粒1匙
- 米酒2碗
- B:
- 生薑8片
- 蔥5根
- 花椒粒少許
- 米酒半瓶
- C:淋醬
- 蒽花5根
- 香油4匙
- 麻油1匙
- 塩2匙
- 白胡椒3匙
- 蒜末依喜好
- 另外準備嫩薑絲、
- 香菜都可以自由搭配
製作塩水雞的步驟
- 1.將全雞內外塗抹醃料， 用袋子裝，排除空氣綁緊放冷藏一晚.
- 2.將B料加入熱水煮滾後備用 （水不需多，只要能蓋過全雞即可）.
- 3.入鍋前把全雞身上醃料清洗..
- 4.水滾後轉小火，抓著雞頭入鍋 等待熱水入胸腔內後，拉起！ 重覆三次，目的是要讓全雞內外水溫一致 煮出來的雞不易破皮！（很重要！）.
- 5.火調整到，鍋入水不要滾動 蓋上鍋蓋煮約25-30分.
- 6.用筷子插雞腿連接雞胸肉的部分， 如果能插入代表已熟！撈起.
- 7.準備一鍋冰塊水把煮好的全雞快速降溫 皮才會脆！.
- 8.雞湯可以直接川燙蔬菜🥬，例如：小黃瓜約15秒撈起、花椰菜約25秒 記得撈起後，也是要冰水冰鎮！.
- 9.把雞刴成塊後，混合C調整自己喜愛的口味！可以加上一些嫩薑絲、香菜，更加有滋味！.
- 10.川燙好的蔬菜也是混入C醬，完成！.
- 雞湯過濾後，加入貢丸或火鍋料又是一道美味佳餚！.
