暖心親子丼

暖心親子丼.

這是準備和製作/烹飪暖心親子丼的方法

製作暖心親子丼的成分

1. 預備食材
2. 去骨雞腿肉 1支
3. 洋蔥 半顆
4. 土雞蛋 2顆
5. 椪餅 25g
6. 白飯 1碗
7. 福壽純芝麻油 1大匙
8. 薑末 1茶匙
9. 醬料
10. 醬油 2大匙
11. 味醂 2大匙
12. 米酒 100g

製作暖心親子丼的步驟

1. 備妥食材（洋蔥逆紋切絲，洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，即為逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維，切斷的纖維會讓甜味更出來）ⓡ.
2. 椪餅與金桔餅，大顆是椪餅適合烹煮，小顆則是金桔餅適合泡茶、當零食吃！購買時可跟店家說買大顆椪餅，即是月子餅（椪餅）開脾胃及滋補效果，是老一輩幫產後婦女坐月子的食療佳品，女性生理期結束也如同產後，寵愛自己可利用它來補一補喔！ⓡ.
3. 椪餅切小塊，用溫開水稍微泡一下（約30秒）以去除外層白砂糖及讓椪餅稍微軟化 ⓡ.
4. 去骨雞腿肉切小塊，熱鍋不放油，鍋熱雞腿肉皮朝下，兩面煎金黃，取出、待用 ⓡ.
5. 取一小鍋子，以小火冷鍋冷油倒一大匙福壽純芝麻油（麻油一定、一定要以低溫慢火烹調，因麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸不耐高溫，很容易高溫氧化）ⓡ.
6. 冷鍋冷油以小火，放入麻油、薑末、椪餅炒至有香味（約1分鐘）ⓡ.
7. 放入洋蔥絲，將洋蔥絲炒軟 ⓡ.
8. 倒入[醬料] ⓡ.
9. 鍋中食材煮約3分鐘左右（湯汁不可收太乾，湯汁能使加入蛋液滑嫩）ⓡ.
10. 倒入一半蛋液，輕輕攪拌和食材混合一起 ⓡ.
11. 再倒入另一半蛋液，不攪拌略煮即可熄火，以鍋中餘溫讓蛋液呈半熟滑嫩，包覆住雞肉 ⓡ.
12. 將已完成食材，倒入飯中 ⓡ.
13. 鹹甜好滋味！完成 ⓡ.