親子丼.
這是準備和製作/烹飪親子丼的方法
製作親子丼的成分
- 白飯 1.5 碗
- 青蔥 1/2 根
- 洋蔥 1/2 顆
- 去骨雞腿肉 1/2 隻
- 雞蛋 2 顆
- 醬汁
- (鰹魚)醬油 30 g
- 米酒 20 g
- 味霖 10 g
- 水 120 g
- 調味料
- 柴魚片(可略) 適量
- 七味粉 適量
製作親子丼的步驟
- 一、前置作業 ：先洗米煮飯。量秤醬汁，青蔥切花，洋蔥切絲，雞腿肉切塊，雞蛋打散備用。若煮1人份，青蔥、洋蔥、雞腿肉可一次切起來，放保鮮盒或使用容器封上保鮮膜，放置冰箱冷藏，隔日或隔餐備用。 (米洗好後，吸水率約20%，加入水後共重252g。).
- 二、烹調 ：(1)煎雞腿肉，取不沾鍋，熱鍋。先煎皮逼油，煎上色後，再煎另一面。每面約各煎2分鐘左右。取出，備用。不沾鍋，以餐巾紙擦拭乾淨。(2)炒洋蔥，將洋蔥炒軟。放入雞腿肉、醬汁。滾後，以小火燉煮約3-5分鐘。(3)以畫圈方式分兩次淋入蛋汁。待第一次淋入的蛋汁凝結後，再淋剩餘蛋汁約至7分熟，熄火。.
- 三、組合：將鍋內餡料與湯汁淋於盛好的白飯上，撒上柴魚片、七味粉與蔥花即可。.
