脆皮雞肉親子丼.
這是準備和製作/烹飪脆皮雞肉親子丼的方法
製作脆皮雞肉親子丼的成分
- 去骨雞腿排 300 g
- 雞蛋 3 顆
- 洋蔥 半顆
- 小磨坊 日式親子丼醬 1 包
- 清水 1.5 米杯
- 海鹽 黑胡椒粉 少許
- 甜豆 (熟) 2 根
- 低筋麵粉 少許
製作脆皮雞肉親子丼的步驟
- 準備材料: 洋蔥去除外皮逆紋切粗絲.
- 雞腿排用廚房紙筋吸去表面多餘水份 (以利下調味料 煎的時候也較不會油爆).
- 表面撒上少許海鹽 黑胡椒粉調味.
- 沾裹薄薄一層低粉 (煎過後 口感更酥脆).
- 取一煎鍋, 加入1大匙油, 擺入雞腿排 (雞皮朝下), 中火煎至底部金黃, 天然油脂釋出.
- 翻面. 續煎至熟透.
- 挾出, 靜置 (不急著切開, 以利肉汁鎖在裡頭).
- 鍋內餘油倒出, 用廚房紙巾將鍋內雜質擦去, 倒入清水、洋蔥, 大火轉滾.
- 倒入小磨坊日式親子丼醬煮勻, 試味道? 太濃加開水....
- 雞蛋打散, 淋入鍋中, 改轉中火, 暫不翻動, 待蛋液凝固, 約5分熟後關火.
- 盛飯, 雞腿排切塊擺入, 淋入適量作法10, 甜豆裝飾即可享用~.
