自製奶油芝士.
這是準備和製作/烹飪自製奶油芝士的方法
製作自製奶油芝士的成分
- 全脂牛奶 1000 ml
- 檸檬汁或白醋 45 ml
- 鹽 1/2 茶匙 (可以自由添加多或少)
- 過濾棉布
製作自製奶油芝士的步驟
- 將牛奶放入鍋中加熱至高溫 保持攪拌直至牛奶開始滾動.
- 當牛奶開始滾動時，將火轉為中火， 一點一點的加入檸檬汁，並繼續攪拌.... *也可以用白醋代替檸檬汁.
- 繼續煮到混合物凝結.
- 繼續攪拌直至混合物完全分離， 這將需要幾分鐘.
- 將凝乳混合物倒入帶有棉布的篩子中 讓它在篩子中過濾30分鐘.
- 加入鹽,並用手動攪拌器打到凝乳混合物成為光滑和奶油狀 大約需要幾分鐘.
- 打到成為光滑和奶油狀 就完成.
- 1000ml全脂牛奶可以製作約170克奶油芝士.
- 鹽可以自由添加多或少 *可以用白醋代替檸檬汁.
