酥炸豆腐

酥炸豆腐. The Japanese-style Mapo Tofu (Mabo Dofu) is incredibly flavorful but less spicy than the Sichuan-style. JOC's all-time favorite dish, and it frequently makes it into my dinner menu rotation. 炸的金黃香脆的臭豆腐，灑上了新鮮現切的生韭菜，搭配起來真是人間美味～ 也有麻辣臭豆腐鍋、大腸麵線、豬血湯…等小吃 要說小薛吃過最好吃的臭豆腐，這家一定名列前茅! 因為真是超好吃的啦～ 臭豆腐外皮炸的又酥又脆! 再加上泡菜、蘿蔔絲和九層塔…等配料，這份臭豆.

酥炸豆腐 這是準備和製作/烹飪酥炸豆腐的方法

製作酥炸豆腐的成分

  1. 食材
  2. 板豆腐 (如圖示)一塊
  3. 香菜 1株
  4. 【鍋具】飛利浦健康氣炸鍋
  5. 酥炸粉漿
  6. 低筋麵粉 1大匙
  7. 地瓜粉(or太白粉) 1大匙
  8. 無鋁泡打粉 1/4小匙
  9. 葡萄籽油 1大匙
  10. 冰開水 1.5~2大匙
  11. 綜合調味料
  12. 蒜末(or蒜泥) 1粒
  13. 醋 少許
  14. 昆布醬油 1.5大匙
  15. 香油 少許

製作酥炸豆腐的步驟

  1. 備齊所有食材~香菜洗淨瀝乾後切末,酥炸粉漿拌均勻備用。(★粉漿的濃稠度,以可沾附的微糊狀..不易滴落的狀態為佳~).
  2. 板豆腐沖淨..以紙巾擦乾後,再切成適當大小塊狀。.
  3. 氣炸鍋200度預熱3~5分鐘.. 接著將豆腐放入粉漿中沾裹均勻..★建議炸籃內先鋪上一小張防沾烤紙,再擺上沾裹粉漿的豆腐,以免底部沾黏..待烤約5分鐘外層定型後, 再將烤紙夾出,讓豆腐可以炸得更均勻。 以200度烤約20~25分鐘。(時間溫度僅供參考) 中間過程可拉出內鍋將食材再翻面烤一下.. 讓烤色更均勻。.
  4. 將【綜合調味料】拌均勻備用。比例僅供參考, 可隨個人喜好調整, 不喜歡醋可以不加;嗜辣者可另外加入辣椒末。.
  5. 最後將拌勻的綜合調味料淋在豆腐上即可。.