紅燒牛腩.
這是準備和製作/烹飪紅燒牛腩的方法
製作紅燒牛腩的成分
- 食材
- 切塊牛腩800克（肉舖四大塊）
- 超市中型牛番茄兩顆
- 洋蔥一顆
- 川燙用料
- 薑三片
- 蔥一把（免切）
- 米酒一大匙
- 香料
- 蔥一把（切長段）
- 辣椒兩條
- 蒜四瓣
- 薑五片
- 調味料
- 米酒兩大匙
- 蠔油兩大匙
- 冰糖兩大匙
- 辣豆瓣醬一大匙
- 肉舖給的滷包
製作紅燒牛腩的步驟
- 薑切片，蔥一支切段、一支不切，辣椒剖對半，蒜壓扁.
- 一鍋水先煮滾（可淹過肉的量），加入牛腩塊和川燙用料中大火煮，滾了後不蓋鍋蓋，中火續煮十分鐘後關火。.
- 川燙的同時可先洋蔥切絲，牛番茄切片、調味料除了滷包外先混合均勻。.
- 濾掉湯表面浮渣，將牛腩先撈起，高湯置一旁備用。.
- 用另一炒鍋加入適量油，中大火爆香香料，香味飄出後再多炒香，隨後加入洋蔥以中火炒至稍微軟化。.
- 依序加入牛腩、牛番茄稍微拌炒，最後加入預先拌勻的醬料炒香.
- 將炒鍋內食材包含醬料加入方才川燙的牛高湯，放入滷包，大火煮滾.
- 移至電鍋，外鍋放兩杯水、加蓋燉煮。跳起後可再續悶一段時間（剛好中間外出，多悶了兩小時，口感較軟）。燉煮的湯汁別倒掉，可留著煮牛肉麵。.
