☼ 紅燒牛腩麵

☼ 紅燒牛腩麵.

這是準備和製作/烹飪☼ 紅燒牛腩麵的方法

製作☼ 紅燒牛腩麵的成分

1. 紅燒牛腩a
2. 生牛腩 一大塊
3. 蔥 一根
4. 薑 三片
5. 米酒 一蓋子
6. 紅燒牛腩b
7. 熟牛腩塊 一大碗
8. 醬油 半碗
9. 醬油膏 1T
10. 不辣豆瓣醬* 1.5T
11. 辣椒醬* 1T
12. 糖 2T
13. 米酒 一蓋子
14. 蔥 一根
15. 八角 一顆
16. 薑 三片
17. 乾辣椒 三根
18. 紅燒牛腩麵
19. 紅燒牛腩連湯汁 適量
20. 台灣小白菜 適量
21. 蔥 一根
22. 牛肉高湯 半碗
23. 麵條 適量

製作☼ 紅燒牛腩麵的步驟

1. 紅燒牛腩作法： 1. 川燙牛腩：材料a通通倒到大鍋裡中火煮開，冷水要蓋過牛腩，水滾後算十分鐘再撈出牛腩。 2. 將川燙好的牛腩用冷水沖洗，洗去髒東西及血水等。 3. 另鍋，加入蓋過牛腩的冷水，放入剛剛川燙用的蔥、薑片，中火煮開，煮開後算四十分鐘即可撈出牛腩。.
2. 4. 撈出牛腩以後，改刀切成一口大小*，即成材料b的熟牛腩塊。 5. 將切好的牛腩與材料b其他的材料一起倒入鍋中*，水量要大約蓋過牛腩，但不要太多，免得無法入味。 6. 我是放在電子鍋中按燉湯的功能來煮的。煮了一小時。如果用大同電鍋的話，外鍋加兩杯水煮，跳起來後再按下去煮兩次。.
3. 7. 剛剛撈出牛腩後剩下的水，就是簡易版的牛肉高湯，濾出雜質備用。 8. 牛腩紅燒好後，可以做紅燒牛腩飯或紅燒牛腩麵都很適合，不過這鍋牛腩很鹹，請酌量取用。 紅燒牛腩麵作法： 1. 鍋裡加半鍋水，倒入少許油及鹽燒開。 2. 加入麵條煮熟撈起備用。.
4. 3. 小白菜洗淨切段，煮麵水拿來燙小白菜。 4. 準備吃麵的碗，碗底放切碎的青蔥，沖下剛剛煮牛腩的牛肉高湯。 5. 放入煮好的麵、燙好的小白菜、加入煮好的紅燒牛腩及滷汁，即成。.