紅燒蘿蔔牛腩

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紅燒蘿蔔牛腩 這是準備和製作/烹飪紅燒蘿蔔牛腩的方法

製作紅燒蘿蔔牛腩的成分

  1. 預備食材
  2. 白蘿蔔 約1200g
  3. 紅蘿蔔(大) 1 支
  4. 牛腩 600 g
  5. 蒜苗 1 支
  6. 辛香料
  7. 蔥 2 支
  8. 辣椒 2 支
  9. 薑片 5-6 片
  10. 八角 2 顆
  11. 調味料
  12. 醬油(各人使用品牌不盡相同,請酌量) 100-120 ml
  13. 米酒 100 ml
  14. 細冰糖 1.5 大匙
  15. 鹽 少許
  16. 水 1200 ml

製作紅燒蘿蔔牛腩的步驟

  1. 牛腩洗淨汆燙過後撈起..再沖洗乾淨瀝乾切適當大小塊備用。(紅白蘿蔔洗淨去皮切塊狀備用).
  2. 備齊所有辛香料和調味食材~ 蔥洗淨綁成一束即可,不用切以方便後續撈除。.
  3. 起油鍋放入薑片'八角'蔥段爆香,再下牛腩煸炒.. 接著倒入醬油拌炒均勻再加入酒炒香.. 翻炒片刻..讓肉塊充分吸收酒和醬油香氣。.
  4. 加入適量的水..水量須淹蓋過肉塊再多些.(如依本食譜材料份量製作,水量為1200ml)~再放入八角和辣椒。 (辣椒不切開,只取其香而已)煮滾後轉中小火~約煮1小時.. (時間僅供參考,須依使用鍋具種類而定!) 一個小時後放入紅白蘿蔔後再煮20~25分鐘至紅白蘿蔔熟透即可。 (在這個步驟可撈除八角.蔥薑等..再加入蒜苗~不加亦可)   烹煮過程需適時的翻動一下並加入冰糖等調味~ 讓食材更融合入味..完成後的紅燒牛腩, 熄火後若再燜一段時間(約30~60分鐘)會更加入味喔!.
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