義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate. Gnocchi di patate alla marinara. 面疙瘩和手工意面一样. 面团的质地直接影响成败和口感. 至于怎样准确把控面团质地. -Minestrone Soup 義式蔬菜 -Margherita Pizza 瑪格麗特比薩 -Spaghetti Bolognese 茄汁肉醬義大利麵 -Macaroni Cheese 起士醬義大利通心麵 -Spinach and Ricotta Cannelloni 菠菜與瑞可達起士義大利麵捲 -Fried Raviolis 炸義大利麵餃 -Fettuccine Alfredo 奶. 油白醬義大利寬麵 -Lasagna 義大利千層麵 -Squid. Gli gnocchi di patate sono sempre un successo garantito. Retrouvez cette recette sur le blog de liliy : "Gnocchi et cie".
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這是準備和製作/烹飪義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate的方法
製作義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate的成分
- 馬鈴薯1公斤
- 麵粉80公克，過篩
- 雞蛋1顆
- 荳蔻粉2公克
- 鹽2公克
製作義大利馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di Patate的步驟
- 馬鈴薯外皮洗淨後，用牙籤在表面上刺幾個洞，放入預熱至180度的烤箱烤1個小時。.
- 烤好後將馬鈴薯外皮去除，趁熱將馬鈴薯壓成泥，仔細壓，不要有漏網之魚，否則影響口感。（此時馬鈴薯剩重約800公克。.
- 在一個攪拌盆中放入馬鈴薯泥，打入雞蛋1顆，放入鹽與荳蔻粉，攪拌均勻後，再倒入麵粉。.
- 輕手拌勻麵團，麵團此時還是有點黏手，很正常，不要一直加麵粉。將麵團分成4等份。.
- 在桿麵板上撒上少許麵粉，雙手也沾上少許麵粉。拿出麵團用手快速滾成約大拇指粗的長條。.
- 接著用切麵刀切出約2公分的小麵團，並用奶油壓紋板或叉子將小麵團按壓出花紋，這樣可以吸附較多的醬汁。.
- 馬鈴薯麵疙瘩的煮法：燒開一大鍋水，加入少許鹽，約海水鹹度。分2-3次放入，記得下鍋後要輕輕攪拌，避免馬鈴薯麵疙瘩黏鍋底或黏在一起。煮至浮上水面即可撈起。.
