印度花椰菜馬鈴薯咖喱 Aloo Gobi.
這是準備和製作/烹飪印度花椰菜馬鈴薯咖喱 Aloo Gobi的方法
製作印度花椰菜馬鈴薯咖喱 Aloo Gobi的成分
- 白花椰菜一顆400公克，切成大拇指尺寸的小朵狀
- 馬鈴薯300公克，切成比花椰菜小一點的塊狀
- 洋蔥100公克，切成紅豆大小
- 番茄200公克,切小塊。
- 番茄糊10公克（如果番茄很熟可省略）
- 青辣椒2條
- 大蒜2瓣，用壓蒜器壓成泥
- 薑10公克，磨成泥
- 孜然籽2公克
- 黑芥末籽2公克
- 瑪莎拉香料粉（garam masala）1公克
- 辣椒粉1公克
- 姜黃粉1公克
- 芫荽籽粉1公克
- 鹽適量
- 檸檬一個
- 芫荽葉一把，稍微切過
製作印度花椰菜馬鈴薯咖喱 Aloo Gobi的步驟
- 取一個厚底有蓋的鍋，以中火燒熱油之後，放入花椰菜拌炒，炒至去生，約8分鐘。取出備用。.
- 續炒馬鈴薯塊，要一直翻炒，才不會黏鍋。同樣炒至半熟，約10分鐘。取出備用。.
- 同鍋中再倒入少許油，下孜然籽與黑芥末籽，炒至在鍋中發出噼啪聲，續放入洋蔥，炒至變軟，約5分鐘，再放青辣椒炒約2分鐘，最後下蒜頭與薑同炒，炒約1-2分鐘。.
- 放入番茄、辣椒粉、姜黃粉、芫荽籽粉與瑪莎拉香料粉，攪拌均勻，上鍋蓋，煮至番茄出水變軟。.
- 倒入白花椰菜與馬鈴薯，上蓋一起燜煮約20分鐘（或煮至花椰菜與馬鈴薯變軟），期間要隨時攪拌，不要讓馬鈴薯黏鍋。按個人喜好調味。如果喜歡乾一點，燜煮10分鐘後打開鍋蓋煮至軟熟；要是喜歡多汁版本，可加50-100公克水同煮。.
- 食用前撒上芫荽葉，並擠入少許檸檬汁。.
