肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲

肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲.

肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲 這是準備和製作/烹飪肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲的方法

製作肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲的成分

  1. 麵團 :
  2. 高筋麵粉 250 g
  3. 低筋麵粉 50 g
  4. 蒸熟馬鈴薯泥 100 g
  5. 水或無糖豆漿或鮮奶 80 cc
  6. 細砂糖 20 g
  7. 鹽 3 g
  8. 奶油 25 g
  9. 酵母粉 3 g
  10. 表面餡料 :
  11. 蔥花 40 g
  12. 蛋 1 個
  13. 橄欖油 20 g
  14. 鹽, 黑胡椒 少許
  15. 白芝麻 適量
  16. 內餡 :
  17. 美乃滋 適量
  18. 肉鬆 適量
  19. 起司片 3 片

製作肉鬆起司蔥花馬鈴薯麵包捲的步驟

  1. 麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌20分鐘，酵母粉在攪拌5分鐘後放入，奶油在10分鐘後放入，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。 ＊若不加馬鈴薯泥，水份總量就要增加至180~200cc左右，最後麵團捏起來似耳垂狀柔軟。.
  2. 首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣後滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。.
  3. 醒好鬆弛後，底部舖好烘焙紙並將麵團桿成同烤盤尺寸的大長方形，再整個移放至烤盤上。表面噴點水，送進烤箱，做最後發酵約40~ 1小時。.
  4. 在發酵快完成前十分鐘＜製作表面餡料＞，將所有材料（除了白芝麻）混勻。.
  5. 麵團發酵完畢後取出，用叉子在表面戳洞，以防止烘烤時麵包膨脹起來。.
  6. 均勻塗上表面餡料。.
  7. 再撒上白芝麻，並稍輕壓，以讓白芝麻服貼，以便烘烤後不易掉落。再送進已預熱180度C的烤箱，烤15分鐘。.
  8. 麵包出爐後，移至鐵網架上冷卻。.
  9. 取一張烘焙紙蓋上麵包正面，再將整片麵包翻面。.
  10. 在麵包下方（要捲的前端）用刀畫幾條但不切斷，再整面塗抹美乃滋，接著下半部舖放肉鬆，最後放上起司片。.
  11. 拉起烘焙紙再慢慢捲起後，用烘焙紙包捲好，定型後再切片食用。.