蔥花馬鈴薯麵包.
這是準備和製作/烹飪蔥花馬鈴薯麵包的方法
製作蔥花馬鈴薯麵包的成分
- 麵團 :
- 高筋麵粉300g
- 鮮奶 100-120 g
- 細砂糖 20 g
- 鹽 3 g
- 蒸熟馬鈴薯泥 100 g
- 無鹽奶油 20 g
- 新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
- 蔥花餡 :
- 蔥花 65 g
- 鹽 少許
- 植物油 5 g
- 胡椒粉 適量
- 蛋(看大小) 1-2 個
- 熟白芝麻粒 適量
製作蔥花馬鈴薯麵包的步驟
- 麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母要先用食材份量內的鮮奶，稍拌勻後再倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌20分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。.
- 手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將麵團均分成10等份並滾圓，蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。.
- 鬆弛好的麵團桿平成長橢圓厚片狀，由短邊用手指邊壓邊捲起，收口捏粘緊。.
- 所有麵團整型好後，收口朝下，有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上，表面噴點水，送進烤箱，做最後發酵約40~1小時。.
- 將蔥花餡的材料放入碗中混勻備用。.
- 麵團發酵完畢後取出，表面用利刀直畫一刀。.
- 將蔥花餡舖放在開口處，最後送進已預熱190度C的烤箱，烤15~18分鐘即完成。.
- 香噴噴麵包出爐後，再移至鐵網架上冷卻。.
