醋溜土豆絲(馬鈴薯).
這是準備和製作/烹飪醋溜土豆絲(馬鈴薯)的方法
製作醋溜土豆絲(馬鈴薯)的成分
- 馬鈴薯 4 顆
- 紅辣椒 1 根
- 糯米醋 2 大匙
製作醋溜土豆絲(馬鈴薯)的步驟
- 馬鈴薯洗淨、削皮、切細絲、泡水10分鐘倒掉，換新水加醋再泡10分鐘，洗去澱粉、瀝乾備用。 ★馬鈴薯泡水的作用是去除澱粉，將澱粉去除才能保有馬鈴薯的脆度。★加醋泡的作用是防止氧化變色，保有新鮮色澤。.
- 紅辣椒切斜片備用.
- 取鍋熱油放入辣椒爆出辣味，後放入馬鈴薯絲快炒，加入1大匙的白醋翻炒、加鹽調味至熟.
- 起鍋前再加入1大匙的白醋拌炒就完成啦 ★烹煮時分兩次加醋的作用是：第一次是讓醋的酸度揮發但保留甜度（醋加熱後酸度會去除，但保留甜度）;第二次加醋後即起鍋，可保留酸度，成品酸香有勁！.
