煎烤牛排沙拉

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煎烤牛排沙拉 這是準備和製作/烹飪煎烤牛排沙拉的方法

製作煎烤牛排沙拉的成分

  1. 沙朗牛肉 2 片
  2. 橄欖油 2 大匙
  3. 鹽巴 粗黑胡椒 各適量
  4. 無鹽奶油 20 克
  5. 帶皮蒜頭 2-3 顆
  6. 迷迭香 少許
  7. 生菜 1 把

製作煎烤牛排沙拉的步驟

  1. 煎牛排前20分鐘須將牛肉取出靜置回溫,牛排中間才不會跑出很多血水 使用叉子牛排表面稍微搓一下斷筋這樣口感會更好.
  2. 之後均勻抹上橄欖油與胡椒靜置約15分鐘//入鍋前才撒上玫瑰鹽喔.
  3. 鍋中倒入橄欖油加熱後將牛肉放入鍋中表面煎至上色約1分鐘翻面 另一面一樣約1 分鐘上色 使用夾子將牛肉直立側邊也要煎至上色.
  4. 中途將無鹽奶油與帶皮蒜頭(迷迭香可加可不加)放入鍋中一起煎出香氣 依個人喜好熟度調整全程時間 取出靜制約5 分鐘.
  5. 為何煎牛排前在撒上鹽巴,因為鹽巴會吸水份 若一開始就撒上鹽巴一起靜置的話 煎出來的牛肉口感就不好囉 將靜置約5分鐘的牛排切片此狀態為5分熟 肉質鮮嫩好吃又多汁.
  6. 肉質中間溫度是決定牛排熟度關鍵 // 3分熟約51-56度 5分熟約57-62度// 7分熟約63-68度// 10分熟約71度 若無法測溫度全程約5-6分鐘可達7分熟 蒜頭帶皮煎可避免焦掉而產生苦味 最後將生菜牛排 半熟蛋依序擺盤完成 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持 更多分享花媽甜心派粉絲專頁 https://www.facebook.com/yiyi0719.