凱撒沙拉.
這是準備和製作/烹飪凱撒沙拉的方法
製作凱撒沙拉的成分
- 蘿蔓心 1 株
- 法國麵包 0.5 條
- 鯷魚 3 條
- 蒜頭 3 瓣
- 檸檬汁 1 大匙
- 蛋黃 1 個
- 第戎芥末醬 0.5 茶匙
- 橄欖油 1 大匙
- 蔬菜油 1/4 杯
- 帕瑪森起司 2 大匙
- 鹽巴 少許
製作凱撒沙拉的步驟
- 蒜香麵包塊：將2瓣切末的蒜頭與橄欖油混合靜置，待蒜香沁入橄欖油中後，把蒜油灑在撕成小塊的法國麵包上，另外撒上些許黑胡椒與鹽巴，入華氏375度烤箱中烤15-20分鐘，直至麵包變得金黃後便可取出放涼。.
- 蘿蔓心取葉片，清洗乾淨後擦乾水分，切成適口大小。 註：水分要充分擦乾才可保持爽脆口感.
- 沙拉醬製作：將鯷魚條切碎與蒜末混合壓成均勻醬狀，加入蛋黃、檸檬汁和芥末醬，稍加攪拌混合後，再邊攪拌邊逐滴加入橄欖油與蔬菜油，須確保油類與醬汁乳化均勻成濃稠狀。最後加入帕瑪森起司屑，可視個人口味再多加入鹽巴、黑胡椒或是檸檬汁。.
- 將醬汁灑在蘿蔓心葉片上並以手均勻攪拌使沙拉醬均勻沾附，之後放上蒜香麵包塊與削成片的帕瑪森起司後便可上桌。.
