紅燒牛腱南瓜手工麵~

紅燒牛腱南瓜手工麵~.

這是準備和製作/烹飪紅燒牛腱南瓜手工麵~的方法

製作紅燒牛腱南瓜手工麵~的成分

1. 預備食材
2. 手工麵
3. 高筋粉 400g
4. 南瓜泥加水 180g
5. 鹽 2.5g
6. 紅燒牛腱
7. 牛腱 2個
8. 白蘿蔔 1大條
9. 紅蘿蔔 2條
10. 洋蔥 1.5大顆
11. 薑 8片
12. 蒜頭 10顆
13. 青蔥 3根
14. 調味
15. 老滷醬 2大匙
16. 豆瓣醬 1大匙
17. 番茄醬 2大匙
18. 醬油 1大匙
19. 水 適量

製作紅燒牛腱南瓜手工麵~的步驟

1. 將牛腱洗淨用乾淨水加熱煮滾，川燙表面稍微變色去血水。.
2. 取出沖洗乾淨，切割小塊，薑切片，蒜頭去膜，熱油鍋爆香薑片，將牛腱先下鍋拌炒至變色，再將蒜頭下鍋拌炒。.
3. 將豆瓣醬先加入炒香，再加老滷醬、醬油拌炒入色調味，加適量的水，淹過牛腱就可，換大鍋煮滾轉最小火熬煮1.5小時。.
4. 牛腱熬煮1小時時，將白蘿蔔、紅蘿蔔削皮切塊，洋蔥切大片狀、青蔥切段，熱油鍋先炒洋蔥，炒出香味加入蔥白段拌炒一下，將白、紅蘿蔔加入拌炒。.
5. 加入番茄醬拌炒均勻，加入蔥尾段，加些醬油提香，加1-2杯水拌一下。.
6. 炒好加入牛腱裡，拌勻大火煮滾轉最小火，續熬1.5小時，總共小火熬3小時，熄火放涼入冰箱冷藏隔夜，主要是讓它更入味，所以煮好時試吃時不要太鹹不然浸泡隔夜再煮熱食用，會變太鹹喔！.
7. 手工麵做法請參考~http://www.dodocook.com/recipe/71332，高筋粉比較有Q度，所以擀薄的時間要久一點，煮的時間也要花久一點時間煮透喔！.
8. 將冰隔夜的牛腱拿出加熱。.
9. 加在煮好的南瓜手工麵上，就是一碗濃郁香噴噴的紅燒牛腱麵喔~.