巧巴達青醬起司麵包&南瓜沙拉.
這是準備和製作/烹飪巧巴達青醬起司麵包&南瓜沙拉的方法
製作巧巴達青醬起司麵包&南瓜沙拉的成分
- 巧巴達麵包 2 個
- 番茄片 30 克
- 水牛起司 30 克
- 雞蛋 2 個
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 少許
- 美乃滋 60 克
- 起司醬
- 鮮奶油 50 克
- 牛奶 200 克
- 檸檬汁 1/2 顆
- 杏仁片 5 克
- 南瓜 1/2 個
- 橄欖油 適量
- 鹽 少許
- 義大利香料 少許
- 黑胡椒 少許
- 青醬
- 九層塔 200 克
- 大蒜 30 克
- 橄欖油 300 克
- 松子 50 克
- 菠菜 50 克
- 起司粉 50 克
- 鮮奶油 50 克
- 巧巴達醬
- 青醬： 美乃滋 1:1
- 鹽 少許
製作巧巴達青醬起司麵包&南瓜沙拉的步驟
- 1.南瓜洗淨不去皮，對切四塊，以湯匙挖籽去籽、去蒂頭及底部。再每塊均且為6-8片。.
- 2.撒上適量義大利香料、黑胡椒、鹽、橄欖油，搖拌均勻。烤盤鋪上烘焙紙，將南瓜倒入烤盤中。放入已預熱180度C烤箱30-40分鐘備用。（可自行試吃試熟度，勿烤爛）.
- 青醬做法：1.雪平鍋放水加熱至滾，將九層塔及菠菜放入燙熟即取出。.
- 2.A:將松子、起司粉、1/2量橄欖油、少許鹽放入果汁機打碎，取出冰鎮.
- 3.B:燙水後之九層塔及菠菜，擠乾水分，切碎末，放入果汁機，分批加入剩餘橄欖油打碎。.
- 4.將A及B混合，放入少許鹽提味。加50克鮮奶油、起司粉微調拌勻.
- 5.水煮蛋做法：把蛋底部輕微敲破，冷水放入蛋，水滾10分鐘撈起，迅速放入冷水中，使其易剝殼。備用。一顆橫切片。一顆切丁末.
- 6.核桃片放入預熱180度C烤20分鐘，備用.
- 6.起司醬做法：雪平鍋放入鮮奶油、牛奶煮到85度C（鍋邊牛奶起小泡、微冒煙）即熄火。倒入檸檬汁略攪拌，靜置一下，再慢慢攪拌至凝塊狀.
- 7.乾淨的乾棉或紗布放於篩子上。將上述奶倒入濾布中，擠掉乳清汁，剩於濾布中的半乾料，即為乳酪.
- 8.巧巴達麵包用青醬做法：青醬加美乃滋、鹽拌勻即成.
- 9.培根不放油，放平底鍋中火煎到微焦軟，油濾掉另用。.
- 10.巧巴達麵包橫面切半，放已預熱200度C之帕尼尼機烤兩面微酥上色。備用.
- 11.番茄橫切片，起司切片，各約0.8-1公分厚，放於大盤中分開鋪平，灑上鹽、黑胡椒、橄欖油調味.
- 12.蘿蔓生菜切成可放於巧巴達麵包尺寸，備用.
- 13.麵包打開，塗上巧巴達用青醬，依序鋪上蘿蔓生菜、番茄片、起司片、蛋碎末、再上蘿蔓生菜，另一片麵包內也塗醬並蓋上，擺於盤上。.
- 14.擺盤開始：盤的另一側放南瓜三片，飾以乳酪、核桃片即成美味早午餐雙拼.
