紅燒豬腱麵_電鍋料理

紅燒豬腱麵_電鍋料理.

這是準備和製作/烹飪紅燒豬腱麵_電鍋料理的方法

製作紅燒豬腱麵_電鍋料理的成分

1. 豬腱子肉 800 g
2. 紅蘿蔔 250 g
3. [爆香材料]香油 2 大匙
4. [爆香材料]薑片 4 片
5. [爆香材料]蒜頭 6 瓣
6. [爆香材料]青蔥 2 支
7. [調味料a]醬油 3 大匙
8. [調味料a]辣豆瓣醬 3 大匙
9. [調味料a]冰糖 1 大匙
10. [調味料a]米酒 2 大匙
11. [調味料a]八角 2 粒
12. [調味料a]花椒粒 1 大匙
13. [調味料b]市售滷包 1 包
14. [調味料b]清水 900 ml
15. [醃肉材料]鹽麴(肉重10%) 80 g

製作紅燒豬腱麵_電鍋料理的步驟

1. 備好所有食材。豬腱子肉洗淨切好，用鹽麴抓醃後，冷藏醃漬軟化肉質。洋蔥切大丁，薑切片，蒜頭拍扁，青蔥切段。紅蘿蔔削皮後，切滾刀狀。.
2. 鹽麴含有酵素，可以軟化肉質，可以使肉久燉不柴。將豬腱子肉鋪上鹽麴，用手按摩抓醃後，冷藏醃漬6小時，隔夜亦可。.
3. 起油鍋(2小匙香油)，小火炒香[爆香材料]後，先放進內鍋裡。.
4. 原鍋不洗，放進洋蔥丁、紅蘿蔔炒香後，亦放進內鍋裡。.
5. 原鍋再加(2大匙香油)，放上豬腱子肉，中小火炒至肉色翻白。接著，加進[調味料a]炒出香氣後，整鍋炒料放進內鍋裡。.
6. 取出電鍋，(內鍋)放進[調味料b]。(外鍋)則加進2米杯水進行燉煮。第一次開關跳起，(外鍋)再加進1米杯水量燉煮即完成。.
7. 另起一鍋滾水，燙些麵和青菜，盛碗再撒些蔥花〜一碗香噴噴的紅燒豬腱麵就完成囉♪.