紅燒牛腱

紅燒牛腱.

這是準備和製作/烹飪紅燒牛腱的方法

製作紅燒牛腱的成分

1. 牛腱（也可用牛腩） 1 條
2. 薑片 6 片
3. 蒜頭 8 瓣
4. 蔥 2 根
5. 市售滷包 1 個
6. 米酒 1/2 杯
7. 鹽 1 茶匙
8. 紅燒料
9. 白蘿蔔 1 條
10. 紅蘿蔔 半條
11. 洋蔥 1 顆
12. 豆瓣醬 1.5 湯匙
13. 糖 1 湯匙
14. 醬油 1 湯匙
15. 鹽（調整用） 少許

製作紅燒牛腱的步驟

1. 牛腱一條洗淨；蔥洗淨折綁起來；蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片。.
2. 將牛腱、滷包、蒜、薑、蔥放入深鍋，加入水淹沒牛腱，加入米酒，大火煮滾後，用濾網撈掉浮起的雜質，蓋鍋蓋轉小火慢燉ㄧ小時後，關火燜到降溫。.
3. 紅、白蘿蔔，去皮洗淨切滾刀；洋蔥切塊；取牛腱直刀對切後，再切成厚片（照片只用了半條，另半條女漢子拿去做清湯）；此時牛腱已經很軟了。.
4. 取燉鍋，放少許油炒香洋蔥；.
5. 接著炒紅蘿蔔與白蘿蔔；.
6. 放入豆瓣醬拌炒均勻；.
7. 再加入醬油及糖炒勻；.
8. 放入厚片牛腱，輕輕炒勻；.
9. 濾入一開始煮牛腱的高湯，直到淹沒所有的料，大火煮滾後，試味道用鹽調整（不需太鹹，因為燉煮後會收汁）；蓋鍋蓋轉小火，燉煮30-45分鐘即可。食用時灑上蔥花。.