蜂蜜櫻花豆腐芝士蛋糕

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這是準備和製作/烹飪蜂蜜櫻花豆腐芝士蛋糕的方法

製作蜂蜜櫻花豆腐芝士蛋糕的成分

1. 預備食材
2. 消化餅底 （大約有6－8片）
3. [消化餅底] 低筋麵粉 30g
4. [消化餅底] 全麥麵粉 20g
5. [消化餅底] 紅鞠粉 5g
6. [消化餅底] 燕麥片 10g
7. [消化餅底] 牛油 30g
8. [消化餅底] 蛋液 10g
9. [消化餅底] 黑糖 20g
10. [消化餅底] 蜜糖 7g
11. [消化餅底組合用]牛油 30g
12. [豆腐芝士蛋糕] 忌廉芝士 120g
13. [豆腐芝士蛋糕] 街市嫩豆腐 220g
14. [豆腐芝士蛋糕] 白砂糖 30g
15. [豆腐芝士蛋糕] 魚膠片 10g
16. [豆腐芝士蛋糕] 淡忌廉 120g
17. [豆腐芝士蛋糕] 雲喱拿香油 1茶匙
18. [豆腐芝士蛋糕] 檸檬汁 1大匙
19. [蜜糖櫻花果凍] 櫻花漬： 20朵 （這個是要多一點因為要挑好的來用）
20. [蜜糖櫻花果凍] 蜜糖 1大匙 （需要按個人口味調整）
21. [蜜糖櫻花果凍] 二次櫻花水 150ml
22. [蜜糖櫻花果凍] 魚膠片 7g

製作蜂蜜櫻花豆腐芝士蛋糕的步驟

1. － 燕麥片先用碎肉機攪碎 *沒有攪拌機或碎肉機可以用剁碎.
2. － 把低筋麵粉+全麥麵粉+碎燕麥片過篩.
3. － 過篩出來的麩皮要倒回粉類裡.
4. 紅鞠粉過篩拌入粉類.
5. － 牛油放軟後，加入黑糖和蜜糖，用打蛋器打至糖溶 － 把蛋液加入牛油糊裡拌勻.
6. － 把粉類分幾次拌入麵糊，之後搓成糰.
7. － 把麵糰用保鮮紙包好，放入雪櫃大概一小時.
8. － 把雪好的麵糰拿出來壓成一大片.
9. － 用小碗當模具壓出圓形，上面用叉子在上面穿洞 － 160度預熱烤箱，之後進爐約 12 分鐘烤好後，放涼備用.
10. － 把烤好的消化餅量好份量（80g），入膠袋將之壓碎 － 把組合用的牛油隔水煮溶 － 把溶化的牛油倒入膠袋，與壓碎的消化餅搓勻.
11. － 蛋糕模具先鋪上烘焙紙，把牛油餅碎加入並用大匙壓實，放入雪櫃備用.
12. － 忌廉芝士放軟後至手拍可輕易壓入的程度，加入白白砂糖打至軟身.
13. － 加入檸檬汁和雲喱拿香油拌勻.
14. － 豆腐過篩拌入，拌勻.
15. － 將豆腐芝士糊再過篩多一次，務求盡量幼滑 － 魚膠片放入冷水浸軟，拿出來加半大匙水，隔水煮至半溶，離火再拌至全溶.
16. － 淡忌廉隔冰打至7成發.
17. － 拿2匙打起的淡忌廉與魚膠水拌勻，再全倒進全盤淡忌廉拌勻 － 將淡忌廉倒入豆腐芝士糊拌勻.
18. － 將豆腐芝士忌糊倒入已有餅底的蛋糕模，輕拍幾下釋出空氣，放入雪櫃至完全凝固（最少要半天）.
19. － 櫻花漬最少要用溫水（大概50度）浸2－3小時，中間每小時換一次水，第二次換掉的水要留用 （因為有些許咸味，比用普通的冷開水味道會特別點）.
20. － 魚膠片放入冷水浸軟，拿出來加半大匙水，隔水煮至半溶，離火再拌至全溶 -  櫻花水加入蜜糖拌勻，先試味按口味調整，不夠甜再加蜜糖.
21. － 用鉗子 或牙纖 夾上櫻花漬輕輕按想要的畫面放好.
22. － 完全放好後，先不要立即放雪櫃，蛋糕模上放上雪種，等果凍半凝固後才放入雪櫃至完全凝固，不然一拿起，畫面會全亂掉的.