炒酸菜

炒酸菜.

炒酸菜 這是準備和製作/烹飪炒酸菜的方法

製作炒酸菜的成分

  1. 酸菜500克 1 包
  2. 薑末 50 克
  3. 醬油 2-3 大湯匙
  4. 紅/白糖 2-3 大湯匙
  5. 油 1-2 大湯匙
  6. 辣椒末 3-4 條

製作炒酸菜的步驟

  1. 酸菜泡水洗淨鹽份跟濁物，如果酸菜本身很鹹，可以先浸泡一下（30-1小時）讓鹽份含量淡化。.
  2. 酸菜擠乾後再切末/條，切完後再擠一次水。水份越少越好，容易入味也不浪費瓦斯。.
  3. 起一熱鍋，倒入油再先爆炒薑末跟辣椒末再倒入酸菜。.
  4. 炒至酸菜的水都蒸發沒有水分（酸菜會縮30%），倒入調味料，快速翻炒酸菜至酸菜吸收所有的湯汁，起鍋時，將炒好的酸菜放入洗乾淨沒有水的容器裏，並進冷藏可以保存一週左右。.