氣炸奶油地瓜餐包.
這是準備和製作/烹飪氣炸奶油地瓜餐包的方法
製作氣炸奶油地瓜餐包的成分
- 高筋麵粉 130 克
- 低筋麵粉 30 克
- 砂糖 10 克
- 橄欖油 6 克
- 速發酵母 2 克
- 鹽 1 克
- 水 100 ml
- 麵團
- 熟地瓜 150 克
- 鮮奶 30 ml
- 鮮奶油 2 ml
- 裝飾
- 少許燕麥片
- 少許奶油(有鹽、無鹽)皆可
製作氣炸奶油地瓜餐包的步驟
- 麵粉過篩加入糖、鹽、油、酵母（不要碰到鹽）攪拌均勻，水分2-3次加入，若麵糰太黏手可加少許麵粉做為手粉.
- 麵糰持續搓揉直到麵糰呈現光滑(拉開可看見薄膜)，再麵糰放入鋼盆蓋上保鮮膜，放置室溫發酵一小時進行第一次發酵.
- 等待發酵時間可以來製作內餡，手邊只有此品種地瓜，纖維會比較多一點，若喜歡滑順口感可選擇紅肉地瓜或是紫薯喔。先用叉子將地瓜壓成泥狀，分次加入牛奶及鮮奶油，直到內餡看不見顆粒.
- 麵糰膨至兩倍大，用刮板將麵糰取出並切成五等份，使用桿麵棍將麵糰桿成圓形(只要包的下內餡的大小都行)，再將備好的內餡包入桿平的麵糰中，像包子一樣把底部麵糰黏起來，不要讓內餡外漏，再將麵糰搓圓即可，做完此步驟再用保鮮膜將麵糰蓋住放室溫再發酵半小時.
- 麵糰入氣炸鍋前用烘焙紙將每一麵糰隔開(不介意麵包粘在一起可省略此步驟），每一麵糰可黏上幾顆燕麥片裝飾，氣炸鍋160度10分，拉開塗抹奶油(上色用)180度2分，完成出爐。.
