燕麥堅果軟餅乾.
這是準備和製作/烹飪燕麥堅果軟餅乾的方法
製作燕麥堅果軟餅乾的成分
- 奶油A 125 g
- 奶油B 50 g
- 二砂 165 g
- 鹽 2.5 g
- 全蛋 125 g
- 中粉 250 g
- 小蘇打 2.5 g
- 肉桂粉 2.5 g
- 燕麥片 125 g
- 胡桃 65 g
- 核桃 65 g
- 巧克力豆 65 g
- 合計 1042.5 g
製作燕麥堅果軟餅乾的步驟
- 備料（也可加些許肉桂粉、味道比較不會那麽平淡）.
- 煮堅果奶油（焦化奶油）： 奶油煮至顏色變透明 （這時會有股堅果的香味出來-表示快好了、底部有點焦焦的就要趕快離火、不然就會焦掉）.
- 離火後馬上加入B的奶油降溫、再加入二砂拌勻.
- 奶油跟糖比較不好融合，所以要多攪拌幾次（靜置3分後攪拌一下、重複3次） 👉油跟糖就比較融合了（但還是會有些顆粒）.
- 將蛋分兩次加入- 蛋拌勻後、會發現跟油慢慢乳化了（蛋本身也有乳化效果）.
- 接著將麵粉篩入、加入燕麥 跟奶油糊拌勻 🤔 以軟餅乾來講 質地有點硬～ 麵糰拌勻後應該會有點流性、濕軟 （所以配方有再調整一下） 後面那張是調整配方後的狀態.
- 再加入堅果拌勻.
- 👉 用冰淇淋勺將麵糰挖到烤盤上.
- （硬麵糊跟溼麵糊的比較）.
- 餅乾壓平(膨脹性不大）👉入爐烘烤 旋風180/140度 15-17分 （烤18分以上餅乾就會比較硬脆了）.
- 完成 ✅.
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