重乳酪蛋糕🍪自製餅乾底.
這是準備和製作/烹飪重乳酪蛋糕🍪自製餅乾底的方法
製作重乳酪蛋糕🍪自製餅乾底的成分
- 餅乾底
- 低筋麵粉 100 克
- 大燕麥片 20 克
- 鹽巴 2 克
- 糖 15 克
- 橄欖油 30 克
- 牛奶或無糖豆漿 30 克
- 乳酪糊
- 奶油乳酪 250 克
- 無糖優格 90 克
- 雞蛋 2 顆
- 砂糖 50 克
- 檸檬汁 15 克
- 檸檬皮 1顆的量
- 玉米粉 10 克
製作重乳酪蛋糕🍪自製餅乾底的步驟
- 餅乾底:燕麥片用調理機打碎，和低粉、糖和鹽巴混合，再加入橄欖油輕輕拌勻，用手搓成沙粒狀，再加入牛奶揉成團就好，不要過度攪拌，然後靜置麵糰10分鐘再擀開擀平約0.5公分厚，用叉子插氣孔，175度烤30分鐘，取出連同烤盤置架上放涼，可以把餅乾翻面用餘溫繼續讓餅乾熟成上色，放涼再使用.
- 奶油乳酪和雞蛋室溫回溫備用.
- 砂糖和檸檬皮混合，用指腹搓出檸檬香氣，做成檸檬糖.
- 無鹽奶油融化，把放涼的餅乾剝小用調理機打碎或擀麵棍敲碎，混合拌勻，六吋活動模底舖上烘焙底紙，再把奶油餅乾碎舖滿壓平壓實，冷凍備用.
- 烤箱預熱160度;奶油乳酪攪打順滑，倒入檸檬糖再攪打至沒有糖粒，雞蛋分次加入，每次都要完全吸收才能再加入第二顆雞蛋，然後加入檸檬汁和無糖優格攪拌均勻，篩入玉米粉拌勻，完成乳酪糊製作.
- 乳酪糊完成後需要過篩去除結塊，然後取出冷凍的餅乾底，倒入篩好的乳酪蛋糕糊.
- 活動模要包錫箔紙避免底部進水，烤盤注入熱開水至模具一半高度，進烤箱前桌上震出大氣泡，再用牙籤畫表面去除小氣泡，入爐烘烤50~60分鐘至熟.
- 時間到拔掉烤箱插頭，開一個小縫讓蛋糕在烤箱裡，自然降溫1個小時再取出.
- 取出蛋糕先脫去錫箔紙，並且檢查蛋糕邊緣是否有自然離模，如果沒有先用脫模刀邊緣划一圈，然後完完全降溫再冷藏4~8個小時，隔夜更加.
- 冷藏足夠取出脫模，小心撕去底紙，可以刨點檸檬皮和薄荷葉裝飾就完成了.
