太陽蛋豬肉漢堡排.
這是準備和製作/烹飪太陽蛋豬肉漢堡排的方法
製作太陽蛋豬肉漢堡排的成分
- 太陽蛋
- 新鮮的蛋 1顆
- 油 少許
- 預備食材
- 豬絞肉 250g
- 洋蔥丁 70g
- 麵包粉 20g
- 蕃茄醬 30g
- 黑胡椒粒 少許
- 醬油 10g
- 油 適量
- 水(煎肉排時使用) 適量
- 醬汁
- 洋蔥絲 50g
- 蕃茄醬 60g
- 醬油 10g
- 糖 10g
- 水 少許
製作太陽蛋豬肉漢堡排的步驟
- 將所有材料備齊...(#ﾟдﾟ)黑胡椒粒忘了入鏡~.
- 洋蔥丁先用油炒軟放冷備用.
- 牛絞肉、麵包粉、洋蔥丁、黑胡椒粒、蕃茄醬、醬油倒入器皿內一起混合.
- 把所有材料混合甩打至有些微黏性,分成3等份(約110g左右).
- 捏圓取於手掌甩打,讓絞肉裡含有多餘的空氣排出.
- 甩打至肉團緊實呈圓型球狀放在饅頭紙上(烤盤紙也可).
- 壓扁呈圓型餅狀,在中心點按壓凹處(因中心點受熱會比較慢,按壓凹處可讓中心受熱時間縮短).
- 大致按壓後的形狀.
- 起油鍋放入漢堡肉,以中小火先煎一面定型後,再翻面煎.
- 加入適量的水,蓋鍋蓋悶煮,熟透後即可起鍋擺盤.
- 入盤肉排凹洞朝上淋上醬汁,另起小鍋小火煎顆太陽蛋放置最上層,擺盤完成上桌去.
- 醬汁做法:先起油鍋少許油將洋蔥絲爆香炒軟,加入蕃茄醬、醬油、糖及少許的水熬煮微收即可盛出備用.
