香椿漢堡排

香椿漢堡排.

香椿漢堡排 這是準備和製作/烹飪香椿漢堡排的方法

製作香椿漢堡排的成分

  1. 預備食材
  2. 豬絞肉 500g
  3. 洋葱 1顆
  4. 香椿葉 60g
  5. 蝦米 1大匙
  6. 蛋 1顆
  7. 麵包粉 1/2碗
  8. 無糖豆漿 1/2碗
  9. 鹽 5g
  10. 黑胡椒 3g
  11. 白胡椒 3g

製作香椿漢堡排的步驟

  1. 洋葱切碎後，平底鍋倒入少許油，炒軟後取出放涼。.
  2. 處理香椿葉：(1)將香椿葉取下後洗淨。(2)汆燙30秒。(3)迅速放到冰塊水中降溫。(4)撈起，瀝乾水份。(5)用雙手將水份擰乾。(6)剁碎。.
  3. 香椿葉從冰塊水中取出後，「炒好的洋葱連同容器」也放到冰塊水中，加速降溫。.
  4. 蝦米剁碎。.
  5. 取一個碗，放入麵包粉，倒入豆漿。.
  6. 在容器（裡頭已有洋葱）中放入所有食材，用手攪拌到肉呈黏黏的狀態（約5分鐘）。.
  7. 雙手沾一點油，挖取步驟6的食材，左右摔打（目的是為了將空氣擠出來，煎的時候才不會裂開），整成扁圓形後，放在平底鍋上，中間壓一個小洞。鍋中放少許油，開中火慢煎。.
  8. 底部呈恰恰（焦黃）的狀態時，翻面續煎5分鐘。.
  9. 從鍋邊淋入米酒，蓋鍋蓋，待水氣蒸發後即可盛盤。.
  10. 搭配小黃瓜刨片，好清爽。這道漢堡排直接享用就很美味了，搭上自己喜歡的醬汁享用也可以哦。.