漢堡肉排 （12個）～附『實作影片』～.
這是準備和製作/烹飪漢堡肉排 （12個）～附『實作影片』～的方法
製作漢堡肉排 （12個）～附『實作影片』～的成分
- 預備食材
- 豬絞肉 900g
- 蒜 15g
- 自製麵包粉 40g
- 帕梅善起司粉 20g
- 蛋 2個
- 原味無糖優格 60g
- 調味料
- 塩 1/2 + 1/4茶匙
- 黑胡椒粉 1/4茶匙
- 乾燥洋香菜葉 1/2 + 1/4茶匙
- 孜然 （cumin seed) 1/4茶匙
製作漢堡肉排 （12個）～附『實作影片』～的步驟
- 豬絞肉先剁一剁產生黏性（約5-6分鐘）；蒜切成泥，與絞肉一起放入盆中.
- 加入調味料、麵包粉、起司粉、蛋及原味優格；均勻混合 （ 保留一些麵包粉， 攪拌時依實際情況再添加！）.
- 將鋼盆緊靠著自己，把肉饀往盆中甩打約2-3分鐘讓肉質具有彈性，烹調時較完整不易鬆散.
- 封上保鮮膜、 放入冰箱冷藏30-60分鐘(讓肉餡緊實入味）.
- 將肉饀分成12等份（@90g），手掌抹少許油、將小肉饀來回整行並滾圓（約15秒）、在其中之一手掌輕輕拍扁至圓形( 直徑約8cm、厚度約0.5-1cm).
- 平均間隔放在烘焙紙上，上面再鋪上一張塑膠袋；如影片剪成四方形，整齊排放在平盤上、入冰箱冷凍至隔天 (此包裝方法是為了"方便拿取").
- 隔天將已冷凍之肉排放進塑膠袋包好，再放回冷凍庫保存.
- 食用前無須解凍，直接料理.
- 料理方法： a. 平底鍋倒入適量的油，先以中火燒熱後，轉小火，放入肉排，蓋上鍋蓋，兩面悶煎各約2-3分鐘 b. 掀蓋、兩面再油煎各約1分鐘（重複此步驟3-4次直到用牙籤插入中央不流出湯汁即可）.
