《紅燒牛肉麵－簡化版》.
這是準備和製作/烹飪《紅燒牛肉麵－簡化版》的方法
製作《紅燒牛肉麵－簡化版》的成分
- 紅燒汁調味
- 豆瓣醬 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 醬油 2湯匙
- 紅燒牛肉麵材料
- 急凍牛腱 1條
- 小紅蘿蔔 2條
- 四川生麵 1斤(可用其他麵，例如上海面丶油面)
- 蔥 2條
- 薑 1小段
- 紅辣椒 2條(如不吃辣可省略)
- 八角 2顆
- 花椒粒 1小匙
- 月桂葉 2片
- 上湯 1杯
- 水 4杯
- 紅燒牛肉麵調味料
- 豆瓣醬 1湯匙
- 蕃茄膏 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 醬油 2湯匙(視乎豆瓣醬的咸度，可加減)
- 鹽 1茶匙(視乎豆瓣醬的咸度，可加減)
- 黃冰糖 1/2湯匙
- 紅燒汁材料
- 紅蔥頭 3個
- 蔥 1棵
- 薑 1小段
- 蒜頭 4瓣
- 紅辣椒 1條(如不吃辣可省略)
- 八角 2顆
- 白胡椒粒 1/2茶匙
- 水 3杯
製作《紅燒牛肉麵－簡化版》的步驟
- 先做紅燒汁 紅燒汁做法： **************** 1. 蔥、薑及紅辣椒洗淨，蒜頭拍碎，蔥切段，薑切片，紅蔥頭去皮後切片。 2. 用1湯匙油起鑊，加入1茶匙黃砂糖小火炒至金黃色，加入紅燒汁材料爆香，再加入紅燒汁調味料兜勻，加水慢火煮20分鐘，把渣隔去，便成紅燒汁。.
- 紅燒牛肉麵做法： ****************** 1. 牛腱放入滾水中川燙10分鐘，撈出冷卻後切塊; 紅蘿蔔切條，薑洗淨切片，蔥洗淨，一半切段，一半切粒; 紅辣椒洗淨切粒。 2. 用一湯匙油把鑊燒熱，放入薑片、蔥段、八角、花椒粒爆香，撈出，加入月桂葉一起放入小煲湯袋中綁好，作成滷包。 3. 用一湯匙油把鑊燒熱，放入番茄膏和豆瓣醬炒香，加入牛腱拌抄，贊米酒，再加入紅燒汁、滷包、黃冰糖、上湯和水，待湯大滾後轉小火炆30分鐘。 4. 最後加入紅蘿蔔、豉油再炆20分鐘或至牛腱軟淋。 5. 放適量的鹽於湯內調味。 6. 生麵放入滾水中煮熟後撈起、瀝乾，放入碗中加上炆好的牛腱塊，倒入紅燒牛肉湯，撒上蔥粒、辣椒粒，食得！.
