照燒豆腐漢堡排.
這是準備和製作/烹飪照燒豆腐漢堡排的方法
製作照燒豆腐漢堡排的成分
- 日式照燒烤肉醬 1 匙
- 豬絞肉:板豆腐 1:2
- (瘦身者肥瘦比2:8, 想好吃者肥瘦比3:7 or 4:6)
- 青蔥切碎 適量
- 洋蔥切碎 0.5 顆
- 蛋白 0.5-1 顆
製作照燒豆腐漢堡排的步驟
- 把板豆腐放入「過濾紗布袋」捏碎豆腐，把水都擠出.
- 把擠乾的碎豆腐和豬絞肉拌勻，加入一些鹽巴、日式照燒烤肉醬、切碎的青蔥、切碎的洋蔥，繼續拌勻.
- 拿一顆蛋將蛋白和蛋黃分開，將蛋白分次慢慢加入混合好的漢堡排中，每加一點就攪拌一下，加到肉有點黏黏的就好，千萬不要太濕！.
- 此時，不要怕噁心！請拿起一小塊豆腐，或是舔一下下醬汁的味道，嘗試一下鹹甜度是否可以了！.
- 醃漬20-30分鐘，然後用力拍打、擠壓漢堡排，把肉的黏性全都打出來。 接著捏成2口大小的小肉圓，然後輕輕壓一下，不要壓太扁！留一點厚度，大概1cm。(記得中間叫扁，旁邊較厚).
- 買豬肉的時候請攤販給你一些豬油，你可以自己在平底鍋開中大火把油脂煸出來，用豬油煎漢堡排。 如果沒有的話，用一般的油也無訪喔～ 差別在哪？就是香氣啦～.
- 油熱了之後，把用好的漢堡排放入，先用中火將兩面煎的稍微有點焦香，在關中小火慢慢煎到熟。 拿竹籤往漢堡排中間插，拉起不沾黏代表ok！.
