日式漢堡排.
這是準備和製作/烹飪日式漢堡排的方法
製作日式漢堡排的成分
- 牛絞肉：250g
- 豬絞肉：100g
- 洋蔥碎：0.5 顆
- 麵包粉：2 大匙
- 牛奶：3 大匙
- 鹽：1 小匙
- 黑胡椒：少許
- 以下為蘑菇伍斯特醬汁材料
- 蘑菇：4 顆
- 洋蔥碎：0.5 顆
- 水：3 匙
- 清酒：2 匙
- 日式伍斯特醬：3 匙
- 番茄醬：1 大匙
- 糖：2 小匙
- 奶油：15 g
- 太白粉水：適量
製作日式漢堡排的步驟
- 將整顆洋蔥切成碎末，煎鍋內下油並倒入一半的洋蔥碎，炒至洋蔥縮水並呈現核黃色後起鍋放涼.
- 將牛絞肉、豬絞肉放進圓碗內，倒入剛炒好的洋蔥、麵包粉、牛奶、鹽和黑胡椒混合均勻，分成三等份.
- 在手上抹上油並將絞肉整成丸子狀，接著從一手投到另一手，摔打排出裡頭空氣，並整成肉餅狀（摔的次數和力道要練習一下，約十數次，次數太多漢堡排會過於扎實，太少易散）.
- 整理好的漢堡排如圖，這裏有一個很重要的步驟，由於漢堡排下鍋後會膨脹，為了避免裂開，請在漢堡排中心用拇指壓出一個坑洞，煎的過程中它會慢慢的澎起，最後變成漂亮的圓形喔！.
- 起油鍋，將漢堡排下鍋兩面煎香.
- 當兩面上色後蓋上鍋蓋（可加入少許的水），以半蒸煎的方式轉小火慢慢蒸熟，過程約十分鐘.
- 判斷是否熟透有一個簡單的方式，將筷子插入中心最厚的地方，若流出的肉汁是透明褐色就是熟囉！若是帶粉紅色就還沒熟（看看圖中流出的大量肉汁！）.
- 起鍋擺盤就完成囉！（醬汁做法請參考網誌^^）.
