【御釀滷煮入味】蕃茄紅燒牛肉麵.
這是準備和製作/烹飪【御釀滷煮入味】蕃茄紅燒牛肉麵的方法
製作【御釀滷煮入味】蕃茄紅燒牛肉麵的成分
- 預備食材
- 牛腱 約900g
- 老薑片 約10片
- 牛番茄 5顆
- 青蔥 3根
- 龜甲萬御釀醬油 半碗
- 紅蘿蔔 隨個人喜好
- 麻油 2大匙
- 米酒 半碗
- 滷包 1份(可省略)
- A材料
- 不辣豆瓣醬(辣豆瓣醬可取代) 1大匙
- 沙茶醬 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 八角 2顆
- 月桂葉 3~5片
製作【御釀滷煮入味】蕃茄紅燒牛肉麵的步驟
- 準備食材 1. 牛肉冷水入鍋川燙血水後洗淨備用 2. 蕃茄底部劃十字入熱水裡燙1分鐘 4. 其餘材料切成適當大小，青蔥維持完整即可.
- 蕃茄入鍋燙一分鐘後取出泡冷水，脫掉外皮，再切成小塊備用.
- 兩大匙麻油爆香薑片至金黃色澤.
- 加入川燙洗淨過的牛肉煎至兩面有點上色即可，取出牛肉.
- 將蕃茄加入原油鍋中煮，加入a調味料.
- 再加入半碗醬油煮約兩分鐘至蕃茄塊變軟至濃稠狀，炒過油的蕃茄比較香，與直接丟蕃茄入湯鍋燉出來的味道絕對不一樣喔.
- 最後將牛肉、紅蘿蔔、滷包、青蔥、米酒置於一鍋，水量淹滿食材，我用壓力鍋煮沸後小火繼續煮20分鐘後關火，待壓力鍋壓力解除後開鍋調整鹹淡 (也可用一般鍋燉煮約一小時後，再關火燜一小時).
- 有著濃郁蕃茄滋味、真材實料的蕃茄紅燒牛肉麵完成囉!.
