爆漿和風漢堡排. Song title. "一花依世界"Pinyin: Yī Huā Yī ShìjièJapanese: 君がいる世界へRomaji: Kimi ga Iru Sekai e.
這是準備和製作/烹飪爆漿和風漢堡排的方法
製作爆漿和風漢堡排的成分
- 預備食材
- 豬絞肉 一斤
- 牛絞肉 半斤
- 洋蔥 一顆
- 蛋 一顆
- 麵包粉 三大匙
- 牛奶 三大匙
- 配菜
- 花椰菜 一顆
- 鴻喜菇 一包
- 調味料
- 鹽 一大匙
- 黑胡椒粉 適量
- 醬料
- 日式豬排醬(ソース) 五大匙
- 番茄醬 三大匙
製作爆漿和風漢堡排的步驟
- 洋蔥全部切碎備用，其中一半炒軟放涼備用 (洋蔥盡量切碎一點比較容易跟肉結合，太大塊的會肉會咬不住) (洋蔥因為要用油炒過甜度才會出來，但這樣就比較不脆，所以我一伴炒過，一半用生的。 不過這樣的做法是看個人，有人全炒，有人全部用生的，就看個人喜愛).
- 取一大盆(沒有大盆的可以用鍋子代替)，放入豬絞肉與牛絞肉、 放涼的洋蔥、生洋蔥、蛋、麵包粉與牛奶用手"同一方向"攪拌均勻 (肉餡用豬肉與牛肉的混合是日式的作法，當然可以使用純豬肉或純牛肉) (麵包粉的功用是吸收肉排裡的肉汁，牛奶與蛋是增加肉排的溼度).
- 攪拌至差不多後，再加入黑胡椒與鹽繼續攪拌至筋性出來 (鹽最後再加是因為鹽跟肉裡的蛋白質接觸後會讓肉變硬，所以最後再加。).
- 肉攪拌好後，用手取一大丸，用兩手互丟拍打，將肉裡面的空氣拍打出來順便塑形。.
- 肉排塑好形後，中間壓一下 這樣做的原因是因為肉排中間比較不容易受熱，所以壓一下讓中間的肉排變薄。.
- 其中一半的肉排中間包入起司 有包起司的肉排記得肉一定要完全把起司包覆住，這樣在煎的時候起司才不會漏出來.
- 肉排全部做好後，入平底鍋鍋煎熟。 鍋內放兩大匙的油，油熱後將肉排全部排進去平底鍋後， 蓋上鍋蓋悶至肉排表面變白後再翻面煎另外一面。.
- 翻面後再蓋上鍋蓋悶煎約五分鐘後，開蓋將兩面煎至焦黃.
- (煎的時候肉會膨脹變成漂亮的圓形，此時肉排裡充滿了肉汁。 用鍋鏟或筷子稍微壓一下，如果溢出來的肉汁不是粉紅色的，代表裡面的肉已經熟了).
- 煎肉排的同時熱一鍋水，加一大匙的鹽煮熟花椰菜。煎完肉排的平底鍋，原鍋加入鴻喜菇拌炒至鴻喜菇至入味(上色).
- 鴻喜菇上色後先取出，留下鍋裡的精華，加入日式豬排醬與番茄醬拌炒做成醬汁。(醬汁畢竟用的是現成的醬汁，所以入鍋炒可以將鍋底的精華融入，且可將異味炒掉且更香濃(水分蒸發)).
- 肉排、配菜與醬汁都做好後，就可以排盤上桌啦~.
- 這樣的一份漢堡肉套餐在外面餐廳要賣到250-300/客，自己做材料費一個人不到100塊。 雖然要花很多時間，但如果是一群朋友聚會，還蠻好玩的。 所以朋友聚會時，除了包餃子之外，漢堡排是個不錯的餐點選擇 ^^.
