【深夜食堂】蘿蔔泥漢堡肉．Hamburger Steak with Shredded Daikon.
這是準備和製作/烹飪【深夜食堂】蘿蔔泥漢堡肉．Hamburger Steak with Shredded Daikon的方法
製作【深夜食堂】蘿蔔泥漢堡肉．Hamburger Steak with Shredded Daikon的成分
- 準備食材
- 牛&豬絞肉 各半
- 麵包粉
- 雞蛋 兩個
- 鮮奶
- 紫蘇葉
- 白蘿蔔
- 洋蔥 一顆
- 調味料
- 鹽
- 黑胡椒
- 白醋
製作【深夜食堂】蘿蔔泥漢堡肉．Hamburger Steak with Shredded Daikon的步驟
- 1. 將白蘿蔔去皮後磨成泥，放入冰箱備用 2. 洋蔥切丁炒至透明軟爛，備用 3. 將牛&豬絞肉混合，加鹽揉勻 （一定要加鹽讓鹽巴和肉裡的蛋白質結合，這樣才會變粘，吃時也會有鬆軟的口感） 4. 麵包粉加牛奶（我比例通常都抓2:1，麵包粉多牛奶少），等麵包粉全部將牛奶吸收即可 （將肉加入泡過牛奶的麵包粉，可使漢堡肉多一點水分，吃起來有Juicy的口感）.
- 5. 將肉和麵包粉、雞蛋、炒香洋蔥一起揉勻，這步驟可以加一點點鹽，若怕太鹹可省略此步驟 6. 揉好後就可依照自己喜歡的大小壓成圓扁狀（通常不建議太大，我都以兩個手掌可全部覆蓋 為最多餡料）.
- 7. 熱鍋，小火煎（記得要在漢堡肉圓扁狀中心壓一個凹陷，因為煎熟的過程中間需要的時間 最多，加上熟後中間會"碰"起來，所以先在中間壓薄一點，煎熟時厚度就會剛剛好～）.
- 8. 肉煎好後，我做了兩種做法： （1）搭配泡過白醋的梅子和白蘿蔔泥：酸酸的醋味參在梅子裡，加上有點鹼鹹味的白蘿蔔， 配上多汁漢堡肉，吃起來的感覺非常特別，醋酸和肉香的絕妙搭配，白蘿蔔泥的腳色 功不可沒呀！.
- （2）搭配紫蘇葉和白蘿蔔泥 >>> 紫蘇葉有種辛香味，喜歡的人會非常著迷 （如我，所以我自己比較偏好這作法） 簡單用紫蘇葉搭白蘿蔔泥，不但吃起來味道變得很豐富，漢堡肉瞬間就會變成 很上品&很清爽的一道料理！.
- P.s 漢堡肉我通常都會多做一些，分裝在小塑膠袋裡冰在冷凍庫，有時早上早餐想吃個小漢堡 解凍一下就可以煎來吃了 :d 而今天做的兩種不同口味的搭法，其實大家有興趣都可以混 著搭，ex：紫蘇配梅子也是另一種清新爽口的搭配！.
