冰結酸辣甜醬漢堡排(二人份)

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冰結酸辣甜醬漢堡排(二人份) 這是準備和製作/烹飪冰結酸辣甜醬漢堡排(二人份)的方法

製作冰結酸辣甜醬漢堡排(二人份)的成分

  1. 漢堡排材料：
  2. 豬牛細絞肉 250克
  3. 洋蔥 約1/4顆
  4. 無鹽奶油 適量
  5. 蛋 1/3顆
  6. 米酒 1/4茶匙
  7. 麵包粉 約1/4杯
  8. 鮮奶 1/4杯略少
  9. 鹽與粗粒黑胡椒 適量
  10. 匈牙利紅椒粉 適量
  11. 冰結檸檬調酒(嗆香蒸熟漢堡排用) 適量
  12. 冰結酸辣甜醬材料：
  13. 冰結檸檬調酒 約3大匙
  14. 辣椒(切細末) 半根
  15. 蒜(磨泥) 2瓣
  16. 德式酸黃瓜(切細末) 一條
  17. 烏醋 2大匙
  18. 番茄醬 2大匙
  19. 味酉林 1大匙
  20. 粗粒黑楜椒 適量

製作冰結酸辣甜醬漢堡排(二人份)的步驟

  1. 洋蔥切小丁入鍋以無鹽奶油炒香後放涼備用 麵包粉泡在鮮奶中＜吸收＞備用 取一容器放入豬牛絞肉、放涼的洋蔥丁、吸收鮮奶後的麵包粉 1/3顆的蛋、1/4茶匙的米酒、適量鹽與粗粒黑胡椒混合攪拌均勻.
  2. 將混合好的絞肉泥分兩份，雙手抹些油取一份絞肉泥在手掌間 拋摔數次讓空氣出、肉緊實，接著塑形成漢堡排在朝上那面中央 略壓凹陷同方式做好兩份並在朝上面灑些許匈牙利紅椒粉備用 起淺油鍋入漢堡排煎至搖晃鍋子漢堡排可移動時翻面續煎上色 嗆冰結調酒至漢堡排的高度約一半，蓋鍋蓋讓酒蒸發悶熟漢堡排 取出備用（漢堡排上的匈牙利紅椒粉易焦化，煎的時候要小心）.
  3. 另起一鍋入少許油，隨即下辣椒末及蒜泥爆香 嗆冰結調酒約3大匙後關小火入烏醋、番茄醬、味酉林炒勻.
  4. 起鍋前加入酸黃瓜細末、灑適量粗粒黑楜椒即完成醬汁.