牛蒡豆腐漢堡排.
這是準備和製作/烹飪牛蒡豆腐漢堡排的方法
製作牛蒡豆腐漢堡排的成分
- 絞肉 250 g
- 板豆腐 半盒
- 牛蒡 50 g
- 大蒜 10 g
- 胡蘿蔔 25 g
- 麵粉 1 大匙
- 鹽巴 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 奶油 適量
製作牛蒡豆腐漢堡排的步驟
- 預備材料：1. 板豆腐用重物壓去水備用；2. 胡蘿蔔切細絲或細丁；3. 牛蒡去皮先泡點醋水防氧化；4. 大蒜去皮.
- 將牛蒡和大蒜切碎末，刀功好可以直接切，這邊是用調理機打碎.
- 將所有材料混合在一起，讓肉拌出黏性，用手稍微捏摔一下，加入粉類增加材料黏著度（可不加）.
- 取適量的肉團，用雙手左右接拋方式，慢慢讓肉成形並打出空氣（沒有刻意量，此份量大概可以做出厚一公分直徑三四公分圓肉團七個左右）.
- 起油鍋下肉，因為肉有厚度，用比文火大一點的火煎兩分鐘後再翻面，蓋上鍋蓋，稍微用悶煎方式讓肉內部可以熟透，外面又不致於太焦，想要肉煎起來更香可以用奶油煎唷.
