漢堡排.
這是準備和製作/烹飪漢堡排的方法
製作漢堡排的成分
- 牛絞肉 300克（80%瘦肉）
- 洋蔥 1顆（絞肉的1/4量）
- 雞蛋 1 顆
- 麵包粉 3 匙
- 牛奶 3 匙
- 蒜頭 6瓣（洋蔥量的1/4）
製作漢堡排的步驟
- 備料.
- 拿一個碗，放入麵包粉和牛奶各3匙和雞蛋一顆，攪拌均勻備用（讓麵包粉完全吸收牛奶）.
- 找一個更大的鍋子，蒜頭切末，洋蔥切丁（盡量小）放入.
- 再放入絞肉和步驟2的料，以及調味料一點鹽巴和胡椒（不用太多，不然會太鹹）。.
- 開始用手搓揉，直到所有料均勻融合，且肉要揉出黏性。.
- 做出適當大小的漢堡排，左右手拋打，讓肉裡面的空氣跑出來，放在盤子上並在中間壓出凹陷（之後煎時，肉膨脹會回復原形），然後放入冰箱冷藏20~30分鐘，使肉排更定型。.
- 起鍋熱油，等油熱一點再放入漢堡排，先將表面煎熟即可第一次翻面，讓肉汁鎖在中間。之後在鍋中加一點水（或是紅酒或白酒），蓋上鍋蓋悶熟。.
- 等肉熟了之後，開鍋蓋讓鍋內肉汁收乾，可以再放上起司片融化再起鍋成盤。.
