豆腐漢堡排佐和風醬.
這是準備和製作/烹飪豆腐漢堡排佐和風醬的方法
製作豆腐漢堡排佐和風醬的成分
- 漢堡排
- 豬絞肉 200 克
- 板豆腐 200 克
- 鹽 1/4 小匙
- 洋蔥 1/2 個
- 薑泥 1/2 小匙
- 砂糖 1/2 小匙
- 醬油 1 小匙
- 雞蛋 1 個
- 和風蘿蔔醬
- 白蘿蔔 200 克
- 水 50 克
- 醬油 2 大匙
- 味淋 1 大匙
- 米醋 1/2 大匙
- 太白粉(勾芡) 1 小匙
- 水(勾芡) 適量
- 配菜
- 鴻禧菇 1/2 包
- 美白菇 1/2 包
- 牛蕃茄 1 個
- 玉米筍 2 根
- 小黃瓜 1 條
- 橄欖油 1 大匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
製作豆腐漢堡排佐和風醬的步驟
- [漢堡排]先將豆腐脫水，豆腐放在容器中，上面用東西重壓至少30分鐘(隔夜最好).
- 將切丁的洋蔥炒到半透明後盛盤，冷卻備用.
- 脫水後的豆腐用手捏成泥狀，再加入豬絞肉和鹽攪拌至黏度出來.
- 加入冷卻的洋蔥、薑泥、糖、醬油和雞蛋拌勻，分成四份，用一隻手將漢堡肉丟進另一隻手，重複3-5次，將漢堡肉裡的空氣排出，再捏成扁橢圓形(怕沾黏可在手上及盤子上塗一層油).
- 平底鍋開中小火，加一點油，將漢堡排煎至兩面金黃，再加一點水蓋鍋蓋，用小火燜煮3分鐘後起鍋.
- 將菇類切去根部剝散，玉米筍和小黃瓜切滾刀，蕃茄切片，加入橄欖油、鹽和黑胡椒拌勻，放入氣炸鍋180度10分鐘(或用鍋子煎熟).
- [和風蘿蔔醬]把所有材料放入果汁機打勻後，倒入鍋中加熱至喜歡的稠度，再加入太白粉水勾芡(不喜歡勾芡也可省略).
- 把所有材料盛盤，在漢堡上淋上和風蘿蔔醬就完成了.
- 參考「MASAの料理ABC」的食譜.
