豆腐漢堡排便當[清冰箱主題便當菜]

豆腐漢堡排便當[清冰箱主題便當菜].

這是準備和製作/烹飪豆腐漢堡排便當[清冰箱主題便當菜]的方法

製作豆腐漢堡排便當[清冰箱主題便當菜]的成分

1. 主菜-豆腐漢堡排
2. >【綜合蔬菜煮】(※1.食材可隨喜好變換2.如全部要做豆腐漢堡排用完，板豆腐泥的量需要再增加，漢堡排可做多1倍的份量)
3. 金針菇 1 包
4. 胡蘿蔔 2/4顆(約100公克)
5. 台灣洋蔥 1 顆
6. 大蕃茄 2 顆
7. 櫛瓜(削皮冷凍保存的瓜肉) 230公克(扣除結冰融化部分大概為200公克)
8. 月桂葉 1 片
9. 鹽 2 小匙
10. >【芋泥】(※和前項綜合蔬菜煮一樣，如芋泥全做豆腐漢堡排使用，板豆腐泥的量需要再增加，漢堡排可做多1倍的份量)
11. 切塊蒸熟冷凍的芋頭 175 公克
12. 牛奶 28 公克
13. 細砂糖 1 小匙
14. >【豆腐泥】
15. 板豆腐 318 公克
16. >【其他】
17. 海苔細片 隨喜
18. 香油 少許(煎漢堡排用)
19. 副菜-炒四喜
20. 西洋芹 2 根
21. 胡蘿蔔 60 公克
22. 豆芽菜 145公克(2把)
23. 乾香菇(大) 5 朵
24. 植物油 1 大匙
25. 香菇素蠔油 2 匙
26. 胡椒粉 適量
27. 鹽 適量
28. 水 半碗
29. 飯糰
30. 白米 隨喜
31. 紫米 隨喜
32. 芝麻 隨喜
33. 其他配料
34. 美生菜 2 大片
35. 香鬆 隨喜
36. 牛蒡絲 隨喜
37. 梅漬蕃茄(或生鮮小番茄) 隨喜

製作豆腐漢堡排便當[清冰箱主題便當菜]的步驟

1. 板豆腐壓覆重物瀝出水分。乾香菇泡水備用.
2. 【綜合蔬菜煮】材料：金針菇以飲用水沖淨切除基部再分切菇身成小段；胡蘿蔔、洋蔥去皮切段；大蕃茄洗淨切成小塊。鑄鐵鍋(或其他韌度佳的鍋)底平均撒入1小匙鹽，依序疊放金針菇、月桂葉、蕃茄、櫛瓜、洋蔥、胡蘿蔔，再於蔬菜上面撒上另1小匙鹽，加蓋小火燉煮30分鐘。之後嘗一下胡蘿蔔，軟度ok表示燉煮完成，關火上下翻拌均勻.
3. 等待上述步驟同步先準備【芋泥】部分：將切塊已先蒸熟冷凍的芋頭放入電鍋再以外鍋1.5米杯的水蒸軟，搗成泥(不一定要細，保留塊狀顆粒口感亦佳)加入細砂糖和牛奶拌勻.
4. 白米、紫米洗淨，此時可以先煮飯(電子鍋).
5. 【炒四喜】備料：豆芽菜沖淨，泡水後香菇切絲，胡蘿蔔、芹菜切絲.
6. 製作【豆腐漢堡排】(約4人份)：步驟1的板豆腐瀝乾水分壓碎成泥，豆腐泥中加入步驟2的綜合蔬菜煮5湯匙和步驟3的芋泥4湯匙及一些海苔細片拌均勻，捏成扁圓狀。不沾平底煎鍋抹上一點香油，放入豆腐漢堡排煎至兩面金黃.
7. 【炒四喜】：炒鍋熱一大匙植物油，放入香菇絲炒香，再下芹菜絲、胡蘿蔔絲炒香，加入香菇素蠔油2匙拌炒均勻，再倒進半碗水加蓋燜煮至收乾，開蓋加入豆芽菜拌炒，胡椒粉和鹽調味.
8. ＊*飯與煮好配菜排入便當盒中即完成*＊.